Sbrinz-Käse - eine Delikatesse aus Schweizer Alpenmilch
Beschreibung:
Der Sbrinz kommt aus der Innerschweiz. Es handelt sich um einen vollfetten Extrahartkäse der durch Gerinnung mit Lab aus Rohmilch hergestellt wird. Die Reifung dauert 18 bis 36 Monate. Durch die lange Reifezeit bekommt er sein urchiges, vollreifes Aroma. Je älter der Käse ist, desto würziger schmeckt er und desto härter wird er. Der Teig ist mürbe und von bröckeliger Struktur. Das Aroma ist sehr würzig.
Angebot:
Sbrinz wird als junger, milder Sbrinz, gehobelt (18-21 Monate alt), sowie als vollreifer Sbrinz (2-3 jährig) am Stück oder als Reibkäse angeboten.
Verwendung:
Für kalter und warme Gerichte geeignet, zum überbacken (gratinieren)garnieren z.B bei Suppen, Teigwaren und als Hobelkäse. Dem Fondue gibt er die nötige Kraft und Würze. Idealer Apero-Käse und ergänzt jedes Käsebuffet oder Käseblättli.
Aufbewahrung:
Optimal hält er sich für etwa 4 Wochen in Käsepapier oder in einer Folie eingepackt im Käse- oder Gemüsefach des Kühlschranks. Je älter der Sbrinz wird, umso würziger und zartschmelzender wird er. Reste lassen sich tiefgekühlt bis zu 6 Monate lagern und für warme Gerichte verwenden. Er kann gefroren gerieben werden.
Empfehlung:
Probieren Sie Sbrinz-Möckli oder Rollen zusammen mit einem guten Champagner, Weiss- oder Rotwein (Säumer-Tropfen).
Überraschung zum Apèro:
Sbrinz-Möckli serviert mit geschnittenem frischem Brot, Säumer-Moscht und Säumer-Saft geeignet auch Fruchtsäfte und Wasser.